Творожная ПП-пасха: 8 лучших диетических рецептов

Многие предпочитают печь куличи и делать пасху самостоятельно, ведь вкуснее и полезнее домашнего просто не бывает. Сегодня я подготовил несколько рецептов творожной пасхи для тех, кто следит за фигурой, считает калории и не употребляет сахар. Они простые в приготовлении, но способны переубедить любого, кто считает, что пэпэшные десерты – это пресно и невкусно. Каждая творожная пасха вкусная по-своему, и я думаю, что вы найдете подходящий для себя рецепт.

Пасха из творога с ягодами без яиц

Простой рецепт низкокалорийной творожной пасхи, которая готовится без заваривания и без добавления яиц. Десерт обладает нежным, притягательным вкусом и ярким ягодным ароматом. Ягоды берите любые, например малину и черную смородину в равных пропорциях.

КБЖУ на 100 г: 155/15/9/4.

Ингредиенты:

• Творог 5 % – 300 г.
• Творог мягкий – 120 г.
• Масло сливочное – 30 г.
• Ягоды – 200 г.
• Ванилин – 1 г.
• Подсластитель – по вкусу.

Приготовление:

1. Ягоды помещаем в сотейник, размораживаем на слабом огне, постоянно помешивая лопаткой. Провариваем в течение 5 минут до мягкости. Протираем ягоды через сито. Должно получиться 70 г ягодного пюре.
2. Соединяем в миске два вида творога, подсластитель, ванилин, размягченное сливочное масло и остывшее ягодное пюре. Пробиваем блендером до гладкости.
3. Пасочницу ставим на тарелку, выстилаем двумя солями влажной марли. Выкладываем творожную массу, хорошо обстукиваем об стол, чтобы вышел весь воздух.
4. Края марли заворачиваем наверх, сверху устанавливаем груз. Убираем в холодильник на 12–15 часов. Периодически сливаем выделившуюся сыворотку.
5. По прошествии времени форму переворачиваем на тарелку, аккуратно снимаем марлю. Готовую пасху украшаем по вкусу, например, растопленным шоколадом и свежими ягодами.

Заварная пасха из творога с ягодами годжи

Полезный вариант заварной пасхи с ягодами годжи для правильного питания. С наполнением можете экспериментировать и добавлять все, что позволяет ваша система питания. Например, орехи, сухофрукты, цукаты, кокосовую стружку и т.д.

КБЖУ на 100 г: 138/14/6/6.

Ингредиенты:

• Творог 5 % – 350 г.
• Мягкий творог 0,1 % – 125 г.
• Сок лимона – 1 ст. л.
• Ягоды годжи – 1,5 ст. л.
• Сухое молоко обезжиренное – 15 г.
• Яичные желтки – 2 шт.
• Молоко 2,5 % – 75 мл.
• Миндаль – 15 г.
• Сахарозаменитель.

Приготовление:

1. Смешиваем мягкий и обычный творог из брикета. Тщательно перетираем смесь погружным блендером до однородной консистенции.
2. Ягоды годжи заливаем теплой водой на 15 минут, затем отжимаем. Миндаль подсушиваем на сковороде, измельчаем ножом. Добавляем в творог подготовленные ингредиенты и лимонный сок с подсластителем. Перемешиваем до однородности. Накрываем миску пленкой, убираем в холодильник.
3. Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки отправляем в молоко, а белки нам не понадобятся. В молоко просеиваем сухое молоко и немного сахарозаменителя. Тщательно перемешиваем, разбиваем комочки.
4. Переливаем яично-молочную смесь в сотейник. Ставим на небольшой огонь, увариваем, постоянно помешивая до загустения. Остывшую заварную массу вмешиваем миксером в творожную.
5. Пасочницу выстилаем марлей, наполняем творожной смесью. Подворачиваем края марли, сверху ставим гнет. Убираем в холодильник на 12–15 часов, периодически сливаем скопившуюся сыворотку.

Творожная пасха с изюмом и шоколадом

Легкая в приготовлении, нежная, в меру сладкая. Изюм можете заменить другими сухофруктами. Шоколад берите с высоким содержанием какао и на стевии, а не обычный с сахаром.

КБЖУ на 100 г: 202/15/12/9.

Ингредиенты:

• Творог 5 % – 500 г.
• Яичные желтки – 3 шт.
• Сметана 15 % – 100 г.
• Изюм без косточек – 50 г.
• Шоколад без сахара 72 % – 90 г.

Приготовление:

1. Творог и яичные желтки соединяем, взбиваем погружным блендером до однородного состояния. Охлажденную сметану взбиваем миксером до пышности.
2. Перекладываем творог в сотейник с толстым дном. Прогреваем на слабом огне в течение 5 минут, постоянно помешивая ложкой. До кипения не доводим. Затем снова перебиваем блендером, остужаем до комнатной температуры.
3. Творожную массу делим на две примерно равные порции. Темный шоколад растапливаем на водяной бане, добавляем в первую порцию. Сюда же идет половина сметаны. Во вторую порцию добавляем сметану и изюм, хорошо перемешиваем.
4. Пасочницу застилаем влажной марлей. Сначала выкладываем светлую массу, а затем темную. Заворачиваем края марли, сверху ставим груз.
5. Убираем творожную пасху в холодильник на 12­–20 часов. Украшаем по желанию.

Заварная пасха с орехами и сухофруктами

Нежный пасхальный десерт с орехами и сухофруктами. Завершает это творожное лакомство аппетитная шоколадная глазурь. Если не употребляете шоколад, то можете приготовить десерт и без него.

КБЖУ на 100 г: 205/14/13/9.

Ингредиенты:

• Творог 5 % – 300 г.
• Мягкий творог – 120 г.
• Сливочное масло – 30 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Грецкие орехи – 15 г.
• Шоколад горький – 25 г.
• Изюм, курага – 30 г.
• Сахарозаменитель.

Глазурь:

• Шоколад горький – 15 г.
• Молоко – 15 мл.

Приготовление:

1. В сотейник отправляем мягкий творог, яйцо и подсластитель. Ставим на плиту, прогреваем на медленном огне до появления первых пузырьков. Снимаем с огня, ставим в миску с ледяной водой, остужаем до комнатной температуры.
2. Смешиваем творог, сливочное масло, заварную массу. Пробиваем погружным блендером до гладкой консистенции.
3. Делим творожную массу на две равные части. В одну добавляем растопленный шоколад и измельченные орехи. Во вторую добавляем сухофрукты, предварительно замоченные в горячей воде.
4. Форму для пасхи ставим на тарелку, застилаем влажной марлей. Хаотично выкладываем творожную массу слоями. Края марли аккуратно складываем, устанавливаем груз.
5. Убираем в холодильник на 12 часов. Периодически сливаем жидкость, которая накопилась в тарелке. Горький шоколад заливаем молоком, растапливаем импульсами в микроволновке. Готовую пасху покрываем глазурью, украшаем ягодами.

Диетическая творожная пасха с курагой

Низкокалорийный вариант без яиц, масла и сахара. Рецепт подойдет даже тем, кто на диете. В качестве начинки можно использовать не только курагу и изюм, но и любые орехи, сушеные ягоды или цукаты.

КБЖУ на 100 г: 118/13/2/13.

Ингредиенты:

• Творог 2 % – 600 г.
• Йогурт натуральный – 3 ст. л.
• Эритрит – 3 ст. л.
• Курага – 100 г.
• Изюм – 60 г.
• Ванилин – 1,5 г.
• Лимонная цедра – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Курагу и изюм заливаем теплой водой. Обсушиваем бумажным полотенцем. Курагу мелко нарезаем ножом.
2. Выкладываем в удобную миску творог, добавляем йогурт без добавок, подсластитель. Перетираем все блендером до максимальной однородности.
3. Далее ложкой вмешиваем в творожную массу ванилин, лимонную цедру и сухофрукты.
4. Пасочницу выстилаем двумя слоями марли, выкладываем подготовленную смесь, края аккуратно подворачиваем. Ставим форму на тарелку, сверху устанавливаем какой-нибудь пресс.
5. Убираем все в холодильник примерно на одни сутки. Достаем пасху из формы, аккуратно снимаем марлю. Декорируем по своему вкусу.

Шоколадная пасха с финиками без сахара

Вкуснейшая шоколадно-карамельная пасха без сахара и сахарозаменителя. Карамельный вкус здесь благодаря финикам, и он, благодаря сочетанию продуктов, кажется именно карамельным, а не финиковым.

КБЖУ на 100 г: 202/12/9/19.

Ингредиенты:

• Творог 5 % – 250 г.
• Мягкий творог – 120 г.
• ПП-шоколад без сахара – 50 г.
• Масло кокосовое – 20 г.
• Финики без косточек – 100 г.

Приготовление:

1. Финики заливам холодной водой примерно на один час. Обсушиваем, удаляем косточки. Шоколад растапливаем на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке.
2. В чашу измельчителя отправляем все необходимые ингредиенты. Пробиваем блендером до нужной консистенции. Важно, чтобы творог был комнатной температуры, иначе шоколад схватится.
3. Пасочницу прокладываем двумя слоями марли, смоченной в кипяченой воде. Аккуратно выкладываем творожную массу, разглаживаем пустоты.
4. Подворачиваем марлю к центру формы, запечатывая творог. Устанавливаем груз. Убираем в холодильник на 5–6 часов или на ночь.
5. Перед подачей переворачиваем пасху на плоское блюдо, аккуратно снимаем форму и марлю. Украшаем детским фруктовым творожком и кокосовой стружкой, но это по желанию.

Творожная пасха со сливками и желатином

Текстура напоминает нежный муссовый десерт, а вкус легкий и не приторный. Курага здесь выполняет основную роль подсластителя, которую рекомендую замачивать не в воде, а в каком-нибудь соке или ароматном чае.

КБЖУ на 100 г: 115/11/4/8.

Ингредиенты:

• Творог 5 % – 400 г.
• Сливки 10 % – 100 г.
• Молоко – 100 г.
• Курага – 80 г.
• Натуральный сок – 50 г.
• Желатин – 7 г + 40 г воды.

Приготовление:

1. Курагу заливаем каким-нибудь соком для детского питания. Для быстрого размягчения прогреваем в микроволновке в течение 1 минуты.
2. Желатин заливаем холодной водой, оставляем на 5–10 минут для набухания. Затем распускаем в микроволновке, достаточно 30 секунд.
3. Молоко доводим до кипения, остужаем до комнатной температуры. Вводим распущенный желатин, хорошо перемешиваем. Творог, замоченную курагу с соком и молоко с желатином соединяем, пробиваем блендером до однородности.
4. Перекладываем творожную массу в удобную для смешивания миску. Вмешиваем маложирные сливки. Если используете жирные сливки, то предварительно взбейте их до пышности.
5. Пасочницу устанавливаем в миску, прокладываем марлей. Плотно заполняем форму творожной массой и убираем прессоваться в холодильник на ночь. Снимаем форму, убираем ткань. Украшаем кусочками кураги.

Пасха из творога с черносливом без масла

Нежная, ароматная, по вкусу напоминает сладкий сырок из детства. Орехи нужно обжарить на сухой сковороде и измельчить в крошку.

КБЖУ на 100 г: 163/13/5/17.

Ингредиенты:

• Творог – 500 г.
• Йогурт натуральный – 45 г.
• Сироп топинамбура – 25 г.
• Ванильный экстракт – 1–2 ч. л.
• Чернослив – 100 г.
• Изюм – 50 г.
• Орехи – 30 г.

Приготовление:

1. Сухофрукты промываем, чернослив заливаем кипятком на 15 минут. Сливаем воду, измельчаем блендером до однородной массы.
2. Творог и пюре из чернослива выкладываем в чашу измельчителя. Снова все пробиваем до пастообразного состояния.
3. Добавляем натуральный йогурт или маложирную сметану, а также сироп топинамбура и ванильный экстракт. Смешиваем с помощью блендера. Вмешиваем изюм и обжаренные орехи, используя ложку.
4. Форму для пасхи выстилаем двумя слоями марли. Выкладываем творожную массу, тщательно утрамбовываем. Закрываем сверху марлей, ставим груз.
5. Убираем всю конструкцию в холодильник минимум на 12 часов. Декорируем по вкусу, к примеру темным шоколадом и ореховой крошкой.